Une tagliata de bœuf parfaitement saisie, sublimée par de fines lamelles de truffe fraîche, met en valeur toute la noblesse d’ingrédients d’exception. La tendreté de la viande, les copeaux de Parmesan et le parfum incomparable de la truffe fraîche composent un plat raffiné, idéal pour les grandes occasions.
Ingrédients (2 personnes)
* 2 steaks de bœuf (environ 250 g chacun)
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
* Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
* Une poignée de roquette
* Copeaux de Parmesan
* 20 à 30 g de truffe fraîche
Préparation
1. Sortir les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
2. Les badigeonner d’huile d’olive et les saisir dans une poêle très chaude jusqu’à la cuisson souhaitée.
3. Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la trancher finement.
4. Dresser sur un lit de roquette avec des copeaux de Parmesan.
5. Juste avant de servir, râper généreusement la truffe fraîche sur la viande encore chaude afin de préserver toute son intensité aromatique.
Une tagliata de bœuf parfaitement saisie, sublimée par de fines lamelles de truffe fraîche, met en valeur toute la noblesse d’ingrédients d’exception. La tendreté de la viande, les copeaux de Parmesan et le parfum incomparable de la truffe fraîche composent un plat raffiné, idéal pour les grandes occasions.
Ingrédients (2 personnes)
* 2 steaks de bœuf (environ 250 g chacun)
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
* Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
* Une poignée de roquette
* Copeaux de Parmesan
* 20 à 30 g de truffe fraîche
Préparation
1. Sortir les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
2. Les badigeonner d’huile d’olive et les saisir dans une poêle très chaude jusqu’à la cuisson souhaitée.
3. Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la trancher finement.
4. Dresser sur un lit de roquette avec des copeaux de Parmesan.
5. Juste avant de servir, râper généreusement la truffe fraîche sur la viande encore chaude afin de préserver toute son intensité aromatique.
