Eine perfekt gebratene Tagliata vom Rind, verfeinert mit hauchdünn gehobeltem frischem Trüffel, ist ein Gericht, das die Qualität weniger, aber außergewöhnlicher Zutaten in den Mittelpunkt stellt. Die zarte Textur des Fleisches, die feine Würze von Parmesan und das unverwechselbare Aroma des frischen Trüffels ergeben eine harmonische Komposition für besondere Genussmomente.
Zutaten (2 Personen)
* 2 Rindersteaks (je ca. 250 g)
* 1 EL hochwertiges Olivenöl
* Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* Eine Handvoll Rucola
* Frisch gehobelter Parmesan
* 20–30 g frischer Trüffel
Zubereitung
1. Die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen.
2. Mit Olivenöl einreiben und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kräftig anbraten. Anschließend bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen.
3. Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen und anschließend in feine Scheiben schneiden.
4. Mit Rucola und frisch gehobeltem Parmesan anrichten.
5. Den frischen Trüffel erst unmittelbar vor dem Servieren großzügig über das warme Fleisch hobeln, damit sein volles Aroma erhalten bleibt.
Eine perfekt gebratene Tagliata vom Rind, verfeinert mit hauchdünn gehobeltem frischem Trüffel, ist ein Gericht, das die Qualität weniger, aber außergewöhnlicher Zutaten in den Mittelpunkt stellt. Die zarte Textur des Fleisches, die feine Würze von Parmesan und das unverwechselbare Aroma des frischen Trüffels ergeben eine harmonische Komposition für besondere Genussmomente.
Zutaten (2 Personen)
* 2 Rindersteaks (je ca. 250 g)
* 1 EL hochwertiges Olivenöl
* Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* Eine Handvoll Rucola
* Frisch gehobelter Parmesan
* 20–30 g frischer Trüffel
Zubereitung
1. Die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen.
2. Mit Olivenöl einreiben und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kräftig anbraten. Anschließend bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen.
3. Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen und anschließend in feine Scheiben schneiden.
4. Mit Rucola und frisch gehobeltem Parmesan anrichten.
5. Den frischen Trüffel erst unmittelbar vor dem Servieren großzügig über das warme Fleisch hobeln, damit sein volles Aroma erhalten bleibt.
