Die frische schwarze Trüffel (Tuber uncinatum Chatin) wird aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Sommertrüffel auch „Scorzone Invernale” (Wintertrüffel) genannt, aber nur niedrige Temperaturen ermöglichen es dieser Trüffel, zu reifen.
Sie hat ein angenehmes und ausgeprägtes Aroma, das an Steinpilze, Haselnüsse und Grana-Käse erinnert.
Das Fruchtfleisch (Gleba) ist haselnussbraun bis dunkelbraun mit hellen, verzweigten Adern.
Die Schale (Periodo) ist warzig und schwarz mit wenig ausgeprägten Warzen.
