Der frische schwarze Trüffel (Tuber uncinatum Chatin) wird aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem Sommertrüffel auch „Scorzone Invernale” (Wintertrüffel) genannt, aber nur niedrige Temperaturen ermöglichen es diesen Trüffel, zu reifen.
Er hat ein angenehmes und ausgeprägtes Aroma, das an Steinpilze, Haselnüsse und Grana-Käse erinnert.
Das Fruchtfleisch (Gleba) ist haselnussbraun bis dunkelbraun mit hellen, verzweigten Adern.
Die Schale (Periodo) ist warzig und schwarz mit wenig ausgeprägten Warzen.
