Il tartufo bianchetto, noto anche come marzuolo, è un tartufo bianco meno pregiato ma molto apprezzato per il suo aroma intenso e piccante. Il suo nome scientifico è Tuber borchii Vittadini o Tuber albidum Pico.
Aspetto
Forma: globosa e irregolare, simile al tartufo bianco pregiato.
Aroma e sapore
Profumo inizialmente tenue, poi molto intenso e piccante, con note che ricordano l’aglio.
Sapore deciso, ideale per piatti che richiedono carattere.
Utilizzo in cucina
Perfetto per: pasta e risotti, uova, carni bianche, fondute e salse.
Il suo aroma forte permette di usarne meno quantità rispetto al bianco pregiato.
