Der weiße Trüffel, auch als Marzuolo bekannt, ist ein weniger wertvoller weißer Trüffel, der jedoch wegen seines intensiven und würzigen Aromas sehr geschätzt wird. Sein wissenschaftlicher Name lautet Tuber borchii Vittadini oder Tuber albidum Pico.
Aussehen
Form: kugelförmig und unregelmäßig, ähnlich wie der wertvolle weiße Trüffel.
Aroma und Geschmack
Zunächst zarter Duft, dann sehr intensiv und würzig, mit Noten, die an Knoblauch erinnern.
Kräftiger Geschmack, ideal für Gerichte, die Charakter erfordern.
Verwendung in der Küche
Perfekt für: Pasta und Risotto, Eier, weißes Fleisch, Fondue und Saucen.
Aufgrund seines starken Aromas kann man weniger davon verwenden, als von dem hochwertigen weißen Trüffel.
