Die weiße Trüffel, auch als Marzuolo bekannt, ist eine weniger wertvolle weiße Trüffel, die jedoch wegen ihres intensiven und würzigen Aromas sehr geschätzt wird. Ihr wissenschaftlicher Name lautet Tuber borchii Vittadini oder Tuber albidum Pico.
Aussehen
Form: kugelförmig und unregelmäßig, ähnlich wie die wertvolle weiße Trüffel.
Aroma und Geschmack
Zunächst zarter Duft, dann sehr intensiv und würzig, mit Noten, die an Knoblauch erinnern.
Kräftiger Geschmack, ideal für Gerichte, die Charakter erfordern.
Verwendung in der Küche
Perfekt für: Pasta und Risotto, Eier, weißes Fleisch, Fondue und Saucen.
Aufgrund seines starken Aromas kann man weniger davon verwenden als von der hochwertigen weißen Trüffel.
